迷你白蒿小餅

清明前買了好多好多白蒿，目測我家消耗了至少十五斤吧。。
最近開發了各種白蒿美食，連續吃了三週左右，眼白不黃了，漸漸澄澈發藍，面板透亮了，連斑都淡了，於是在吃白蒿的路上越走越遠了。。
這個小餅的餅皮用的其實是現成的餛飩皮，今天包餛飩包到一半突發奇想就開始做餅，其實這個做法跟義大利的餃子是一樣的。。

用料  

迷你白蒿小餅的做法  

1. 擇白蒿，老的不要，根不要，沒有絨毛的不要，擇完了洗乾淨，開水焯一下，控水過後切碎備用。

2. 攪肉餡兒，花椒水加進去，去腥的。
   

3. 切碎的白蒿，混入少量肉餡兒，香菇丁，豆腐丁，加鹽，攪拌均勻。

4. 取一張餛飩皮，放上攪好的餡兒，厚一點好吃；再取一張餛飩皮蓋在上面，用叉子沿四周壓緊。

5. 平底鍋放一點點油，煎小餅吧~

6. 繼續煎，我就是想發這張圖。。

7. 剛煎出來的小餅四周皮都是脆脆的！

8. 好吃就完事了~

小貼士

1#白蒿清明前是白蒿，清明後就是蒿草了，注意葉子上是有白色絨毛的。
2#我家一次性買很多，都會焯水之後凍成一小堆一小堆的，吃的時候拿出來化，方便儲存。
3#花椒水，提前一晚上抓一把花椒泡水就好啦，記得放冰箱。
4#我加的肉非常少，因為主要是為了吃白蒿，加肉是為了能成型不散，喜歡雞蛋的也可以打雞蛋進去。