吳小敏-番茄魚片湯

番茄魚片湯，魚片滑嫩、湯汁清淡鮮香，老少皆宜，無論是菜品色澤、口味還是營養，都足夠讓人滿足。

用料  

吳小敏-番茄魚片湯的做法  

1. 將魚洗淨，魚肉片下

2. 將魚肉切成片狀，放入少許蛋清

3. 繼續放入澱粉、料酒、鹽、雞精，適量

4. 抓勻，醃製10分鐘

5. 番茄洗淨，燙水去皮，切塊，裝盤備用

6. 熱鍋下油，放入薑末，炒香

7. 放入番茄，中火翻炒30秒

8. 加入清水或高湯，水量沒過番茄，放入適量胡椒粉，大火煮沸

9. 轉小火熬煮5分鐘至番茄軟爛成泥。

10. 小火，把魚片一片片不重疊放入

11. 中火煮30分鐘，轉小火1分鐘，魚片變成白色、捲曲即可。其間輕推鍋鏟，使番茄湯汁均勻滲入魚片

12. 關火，放入適量鹽、雞精，起鍋。（可撒上適量香蔥）

13. 好好吃😋