用料
西葫蘆 | 一個 |
雞蛋 | 2個 |
麵粉 | 若干 |
鹽 | 少量 |
香油 | 少量 |
醋 | 少量 |
生抽 | 少量 |
蒜 | 2瓣 |
0失敗經典系列之糊塌子的做法
一個西葫蘆搓成絲。喜歡顆粒感不用削皮,喜歡柔滑口感就削皮。
放一點鹽,攪拌均勻,靜置十分鐘。
放到西葫蘆殺出好多湯就可以繼續了,湯不要倒掉。
打兩個雞蛋,攪拌均勻。
放入麵粉,種類不限,量的話根據個人喜好。我喜歡成餅型的,所以會多放些面,攪拌均勻到如圖稀稠。
平底鍋放油,不要太多,火也不要太大。全程保持小火即可。
兩大勺麵糊入鍋,然後用攤煎餅的小推子推勻推出形狀。肉眼可見底已經乾透的時候翻面。
翻過來之後讓另一面充分受熱。
兩邊翻來覆去看幾次,都幹鬆成型就可以出鍋了。
兩勺醋,兩勺生抽,一點香油,加點蒜碎,自制三合油蘸料。開吃吧!
小貼士
…如果面太少會導致麵糊過稀,進了鍋溼乎乎軟踏踏無法成漂亮的餅型,味道倒是一樣好吃的
…全程小火,油不夠了隨時加,否則很容易糊
…沒有煎餅推子用勺子背面也是一樣的