嫩滑版炒牛肉片、不需要大火爆炒、

牛肉有營養，但如果炒不好就塞牙，小朋友不喜歡，我想了一個簡單的法子

用料  

嫩滑版炒牛肉片、不需要大火爆炒、的做法  

1. 牛肉冷凍一下切成極薄的牛肉片，

2. 加一個蛋白、適量蠔油、麻油、薑末、黑胡椒末、料酒、適量鹽、糖調味捏捏捏，直到水份都讓牛肉片吸收，加少量澱粉繼續捏，捏均勻後醃製1小時，我一般多醃製一些，分開放保鮮袋密封冷凍，要吃的時候提前解凍，炒後一樣鮮嫩。

3. 鍋燒熱，倒入稍多一些的油，牛肉冷油下鍋，記住冷油就下牛肉，平攤，不要翻炒，

4. 一分鐘後翻面，因為肉薄，很容易熟，再一分鐘後翻炒一下裝盤備用

5. 留底油炒洋蔥胡蘿蔔

6. 炒香後加入青紅椒

7. 再把牛肉回鍋，炒全熟後裝盤

8. 香香嫩嫩的炒牛肉片就最好了，喜歡辣的可以炒尖椒