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用料
韭芽炒豬肝的做法
豬肝洗淨切大約4-5毫米薄片
加黃酒、醬油、白糖抓勻
加生粉抓勻
加1勺色拉油抓勻
韭芽洗淨,切成小拇指差不多長的段
熱油鍋,差不多冒煙了
下豬肝大火快速爆炒
炒至表面變色,下韭芽
略翻炒,加2-3湯匙水,翻炒一下,轉小火,嘗鹹淡。我看著顏色淡,又加了一點點老抽調色。味道對了,就繼續爆炒一下到韭芽熟(韭芽變軟粘在豬肝上)
出鍋~~
咬開來,豬肝裡面還是粉粉的淺紅,很嫩。掛漿效果好,很入味,再加上韭芽的鮮甜,味道不錯👍
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