或者說就叫燉雞塊,味道非常好,下飯神菜,就著湯可以吃一大碗飯哈哈。
這個菜譜是兩人份的,用了一條大雞邊腿,一個青椒,四五朵幹香菇,一個土豆,大家根據食量適當增減。
用料
雞邊腿 | 1個 |
幹香菇 | 4-5朵 |
姜 | 幾片 |
青紅椒 | 1個 |
醬油/生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
白胡椒粉 | 1小勺 |
耗油 | 半勺 |
澱粉 | 1勺 |
冰糖 | 三四顆(小顆) |
蒜 | 幾瓣 |
蔥 | 適量 |
幹辣椒 | 1-2個 |
土豆 | 1個 |
懶人家常簡單版土豆雞塊的做法
準備工作:
把雞邊腿剁成小塊,洗淨,泡冷水出血水。
然後是懶人醃製法:加入一勺玉米澱粉,兩勺醬油/生抽,一勺料酒,半勺耗油,一小勺白胡椒粉,小半勺鹽。醃製半小時以上。
按自己喜好選擇青紅椒,一個,切絲/小塊。
土豆一個切塊。
幹香菇提前洗淨,用溫水泡發半小時左右就好了,泡髮香菇的水不要倒,留著備用。香菇去蒂切絲。
如果要加入其他配菜如豆皮等提前準備好。熱鍋涼油,加入少許蔥薑蒜幹辣椒煸炒,炒出香味後加入雞塊(注意醃製的料汁不要倒入),炒到雞塊表皮微黃即可。
如果想要顏色更好看這一步可以另起一鍋炒個糖色,這裡我們是簡單做法,直接在鍋里加入冰糖即可,然後往鍋裡倒入開水和剛剛泡香菇的水(如覺得髒,不能接受可以不放,放了更香)。
大火水燒開,由於沒有焯水此時要撇去浮沫,轉中火,下入香菇,放一勺老抽上色,蓋鍋蓋煮10分鐘,放入土豆塊,再煮15分鐘,共25分鐘。
最後放入青紅椒,大火開蓋翻炒收汁,青椒下入後一兩分鐘即可起鍋食用。
小貼士
我口味偏淡,菜譜的鹽量對我來說剛剛好,如果不常做飯不瞭解自己口味的人可以先少放鹽,最後嚐嚐味道適量加鹽。
菜譜裡放調料的勺是家裡吃飯的不鏽鋼勺,比較淺,大概3勺=一湯匙。
放鹽和白胡椒粉的是最小的那種調料小勺。