青椒炒豬耳

還記得小時候，家裡物質基礎比較缺乏，我最喜歡吃的青椒炒豬耳和豆豉燉豬耳。趁著休息，去市場買了一塊豬耳。原本想著就買豬耳那一塊，老闆說單獨買比較貴，讓我把連著的鼻子那一塊也買了，可以滷好放冰箱。一整個下來才30塊錢～

用料  

青椒炒豬耳的做法  

1. 豬耳，搭配鼻子那一塊，一共差不多有兩斤重。

2. 只取豬耳朵那裡炒青椒。老闆已經幫忙用火稍微烤過，用刀把周圍稍微刮一下。

3. 豬鼻子那一塊肉用來燉，放一點薑片和豆豉，特別香。

4. 鍋裡放水，差不多沒過豬耳，再倒入一點料酒，大火燒開，轉中火繼續煮兩分鐘。撈出，清洗乾淨。

5. 準備待會滷豬耳所需配料。

6. 鍋中放水至沒過豬耳，倒入全部配料。

7. 加入兩勺生抽，兩勺老抽，一勺鹽，大火燒開，轉移到電壓力鍋。選擇燉肉鍵，上汽後大概約20分鐘。

8. 時間到了以後，讓豬耳放滷汁裡繼續泡兩個小時以上。

9. 滷好的豬耳好漂亮(｡･ω･｡)ﾉ♡

10. 滷好的豬耳切絲。

11. 青椒去頭，對半切開，去籽。

12. 把青椒切成跟豬耳絲差不多大小的絲。

13. 熱鍋下油，倒入青椒絲煸香，大概30秒左右至微變色。

14. 倒入豬耳，翻炒1分鐘左右。加入一點鹽，一點蠔油和生抽。繼續翻炒

15. 加入一點鹽，一點蠔油和生抽調味，翻炒均勻即可出鍋。因為滷豬耳的時候放了鹽，所以調味料不宜放太多。

16. 豬耳要搭配青椒一起吃，微辣😍