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用料
宮保雞丁(村魏師傅)的做法
雞胸肉切丁、➕澱粉➕玉米油(潤滑)
黃瓜丁、胡蘿蔔丁切好
澱粉加水弄成水澱粉,醋➕糖、➕兩滴雨露、➕醬油一點、雞粉調成碗汁兒、郫縣豆瓣醬準備好
雞丁➕胡蘿蔔丁➕黃瓜丁都過油炸一下..油量大,油溫60多度..
多餘的油盛出去,留底油、然後放郫縣豆瓣醬炒一下紅油、加所有丁、加碗汁兒...
最後加花生米、加水澱粉
最後加點油、這叫後老婆油...可以菜色亮
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