釀絲瓜

喜歡吃客家菜釀三寶

用料  

釀絲瓜的做法  

1. 絲瓜去皮，挖洞，挖出來的絲瓜肉躲進肉沫裡，肉沫加少許醬油，少許鹽，少許耗油，少許胡椒粉，注意後面還有淋面所以不要太鹹了，耗油醬油都是鹹的，鹽真的是少許。

2. 不粘鍋放油，碼入釀絲瓜，小火蓋蓋子煎一下，隔一會噴點水（水煎包的做法），蓋蓋悶直到絲瓜和肉熟了，注意別燒糊了，很容易燒糊的，見證技術的時刻就在這步了。

3. 水煎好了絲瓜碼盤。

4. 淋汁。（汁的做法：鍋裡少油小火，炒蒜末和糖，倒入加水澱粉的醬油耗油汁，勾芡。）

5. 可以吃了~

小貼士

其實客家釀三寶需要大油煎的，這種做法少油而且比蒸出來的好吃多了，關鍵在第二步水煎。有油煎味卻沒那麼油膩。