地三鮮（4⭐）

辣椒吃不出辣味，不知是我前面處理方法有效，還是這辣椒本來就不辣。
這個除辣的方法，還有待進一步驗證。

用料  

地三鮮（4⭐）的做法  

1. 青椒一根
   疫情買不到甜椒，只能用青椒，按照網上的處理辦法，看看能不能把辣味去除。

2. 辣椒去頭去尾

3. 剖開

4. 把辣椒籽去掉

5. 辣椒切小段

6. 拿個碗，放點鹽，加一點熱水，把鹽化開。再到入涼水，攪拌開。放入青椒，浸泡10分鐘。

7. 土豆去皮，先切片，再切粗條，再切小塊（土豆切的小點，後面煎的時候，容易熟）。放入水中備用，防止變黑。

8. 茄子洗淨，切掉頭尾。

9. 切小段

10. 放1勺生粉

11. 拌勻

12. 青椒裡再放入1勺糖，拌勻，繼續浸泡10分鐘。

13. 小半碗水+3勺生抽+1勺老抽+2勺耗油+1勺糖+2勺生粉

14. 拌勻

15. 鍋裡放一點水，燒開

16. 趁這功夫，蔥姜切沫

17. 水開，放入青椒，焯水一下，去辣。

18. 青椒撈出。

19. 鍋裡放油，比平時炒菜多點。
    熱鍋，等油溫上來，油裡有小泡。轉小火，放入土豆塊。
    
    **放入土豆後，人迅速離遠點，千萬當心爆油星，不要問我為什麼。疼死我了😭😭😭
    最好帶上手套，當心油星爆到手上。不要問我為什麼。疼死我了😭😭😭

20. 小火，慢慢煎至金黃，期間用筷子翻面。

21. 放入茄子

22. 小火，混炒，讓茄子慢慢吸油

23. 等茄子稍微軟點，再放入一點油，繼續混炒。

24. 等茄子稍稍熟，放入青椒

25. 青椒煎至微微發黃

26. 放入蒜末+蔥末，炒香。

27. 倒入醬汁，不用全部倒入，看著菜的量倒醬汁（我前麵醬汁配太多）😂
    混炒下，嘗味，完成。

28. 盛出。