韭菜肉末餡餅

現割的新鮮韭菜，做成家常美味的韭菜肉末餡餅，皮薄餡足，一口吃下去就是滿滿的幸福感！

用料  

韭菜肉末餡餅的做法  

1. 麵粉加發酵粉、溫水攪拌成團狀，不時撒點麵粉防粘，和成光滑的麵糰，蓋上鍋蓋發酵；

2. 現割的韭菜洗淨切碎，肉切成肉末；

3. 鍋裡倒油，放3片姜熗鍋，油燒熱後倒入肉末翻炒1分鐘左右，加豆瓣醬翻炒至肉末上色，再加醬油翻炒1分鐘左右；倒入韭菜後立即關火，防止韭菜炒老了，陸續加入鹽、雞精翻炒1分鐘左右；

4. 麵糰發酵到2倍大，28℃室溫下我發酵了50分鐘；

5. 取出麵糰，搓成粗粗的長條，分成10個面劑子；

6. 把面劑子壓成中間厚周圍薄的圓形，包入韭菜肉末；

7. 把麵糰壓成或用擀麵杖擀成厚1cm左右的圓餅，可以直接煎，或醒10分鐘左右再煎，外皮會更鬆軟；

8. 鍋中倒油，用小火把餅兩面煎熟，煎的過程中蓋上鍋蓋，這樣餅會更鬆軟。