廚師長教你：“冬瓜粉絲湯”的家常做法，鮮甜味濃，清淡健康

廚師長教你：“冬瓜粉絲湯”的家常做法，鮮甜味濃，清淡健康

用料  

廚師長教你：“冬瓜粉絲湯”的家常做法，鮮甜味濃，清淡健康的做法  

1. 首先我們準備新鮮的冬瓜1000克
   用刀將冬瓜皮整齊地切除乾淨
   從中間改刀切成小塊之後
   再取出中間的籽

2. 然後將冬瓜切成2毫米左右的薄片備用
   切成薄片是為了能夠縮短煮制的時間
   下一步開始準備輔料

3. 準備適量的粉絲
   從中間剪斷之後
   用溫水浸泡20分鐘備用
   不喜歡粉絲的同學也可以用粉條代替

4. 準備適量的海米放入碗中備用（幹小蝦米）
   放入3顆瑤柱之後
   加入適量的溫水浸泡20分鐘備用

5. 準備適量的小蔥頭切碎備用
   準備生薑1小塊拍散之後剁碎備用

6. 20分鐘之撈出瑤柱撕散備用
   然後撈出海米擠幹水分
   下一步開始製作

7. 首先我們把鍋燒熱
   鍋燒熱之後加入適量的豬油

8. 油溫5成熱之後加入瑤柱、海米和料頭爆香
   然後加入切好的冬瓜開中火翻炒幾下

9. 翻炒均勻之後再加入適量的清水
   然後開中火煮6分鐘
   這一步的目的是將冬瓜片煮軟

10. 6分鐘之後加入泡好的粉絲下鍋煮1分鐘
    1分鐘之後開始調味

11. 鍋中加入食用鹽2勺調鹹味（約5克）
    再加入少許胡椒粉
    調好味之後即可出鍋

12. 一道鮮甜味濃的冬瓜粉絲湯就製作完成

13. 下面開始技術總結
    第一，冬瓜最好切薄一些，這樣可以快速地將其煮軟

14. 第二，加海米和瑤柱的作用是增加鮮味，不喜歡的同學也可以不加

15. 第三，煮制之前料頭和冬瓜最好翻炒幾下，這樣可以去除冬瓜的生味

16. 第四，此湯用色拉油煮制屬於清湯，採用豬油煮屬於白湯，同學們可以根據個人喜好採用