蒜蓉苦麥菜

苦麥菜我喜歡用來燙火鍋和素炒。春末夏初，很少會吃火鍋，苦麥菜基本上都是加上蒜米和辣椒素炒，加肉炒反而沒有了苦麥菜獨特的微微甘甜。苦麥菜葉子比較大，有時候滿滿的一菜籃子，炒出來也就一小碟，根本不夠吃。

用料  

蒜蓉苦麥菜的做法  

1. 準備好材料和份量

2. 苦麥菜摘掉葉子尾部老的部分，用手擰成合適入口的長度，瀝一下水份，洗菜的時候從頂部撕掉經絡，這樣吃起來會嫩一點。

3. 辣椒切小段，不能吃辣的可以不放辣椒，蒜米去皮切成小顆粒，夏天多吃蒜米是清熱解毒的。

4. 熱鍋後放入15克的豬油，放入蒜米和辣椒煸出香味

5. 把苦麥菜倒入鍋裡大火快速翻炒斷生，大火炒青菜，能鎖住青菜的水份，建議用深的炒鍋，比較好翻炒。

6. 苦麥菜炒到體積縮小，加入鹽調味

7. 翻炒到鹽融化就可以關火出鍋了

8. 夏天多吃苦麥菜，清熱祛火

小貼士

1.不吃辣的可以不放辣椒
2.鹹度根據口味靈活調整