堂媽小廚——辣椒炒茄絲

少油的茄子一樣好吃，關鍵是茄子去水煸炒，還有肉絲一定要提前醃製，滑炒後嫩嫩的，口感很不錯。

用料  

堂媽小廚——辣椒炒茄絲的做法  

1. 長茄子洗淨

2. 切掉茄子蒂，先切片

3. 後切成細絲

4. 放入盆中加食鹽拌勻，醃製半個小時

5. 茄子就出水了，用棉布再把茄子擠出多餘水份。

6. 茄子放在盤裡備用

7. 裡脊肉切絲，加入食用油

8. 加入適量食鹽

9. 再加入適量澱粉

10. 加入一些生抽

11. 如果太粘稠就一湯匙清水，拌勻後醃製十五分鐘。青辣椒和紅辣椒切絲，蔥薑蒜切末。

12. 準備調料

13. 炒鍋加入適量食用油，煸炒茄子至軟

14. 茄子盛到盤裡備用

15. 鍋里加入底油，油熱滑炒肉絲

16. 加入蔥薑蒜爆鍋

17. 再加入老抽

18. 假如適量料酒

19. 加入一些生抽

20. 一點白糖提鮮

21. 加入適量食鹽

22. 加入青紅椒絲，翻炒均勻

23. 加入茄子絲
    

24. 食材翻炒入味即可成盤

25. 好吃的辣椒炒茄絲就做好了！