長沙殺豬菜（蒜蓉辣椒風味）

旅遊時在長沙吃過類似風味，念念不忘，剛好買了口味接近的辣椒醬，復刻一波。

用料  

長沙殺豬菜（蒜蓉辣椒風味）的做法  

1. 寫在最前的話：
   
   在長沙吃的殺豬菜拍照留念。
   因此大家也可以使用豬血、豬肉丸等，這個燙料都很適合！

2. 清洗豬雜：
   清水沖洗後，加生粉抓揉，去除髒東西。
   粉腸注意裡面也要清洗。

3. 醃肉：
   加入糖、醬油、鮑魚汁（或蠔油）、鮮雞汁（或雞精）、料酒、油，攪拌後靜置。

4. 起鍋熱油，放入切好的薑片和蒜末，煎至蒜末微微變色。

5. 關火，加入辣椒醬（辣椒醬按個人愛好，可以有兩包選擇使用蘿蔔/貢菜辣椒醬，口味差不多）。
   轉小火稍微煎香。

6. 倒入2-3碗水，放入蔥。
   大火沸騰後轉中火，加入蠔油和花雕酒（各1勺左右），黑椒醬和黃豆醬若干，用於調味。
   試試味道。
   燙豬雜的醬料就做好啦。

7. 開始燙豬雜：
   開中大火，先放入粉腸，燙兩分鐘。
   後放入剩下的豬肝、豬腰、豬肉，再燙一分鐘。
   
   *因為我這次購買的豬雜切得薄，所以只燙這麼久，製作時需自行判斷是否熟透了。
   

8. 撈出即可！真好吃！