白灼芥藍頭

芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。

用料  

白灼芥藍頭的做法  

1. 食材：芥藍頭。

2. 去皮。

3. 切條。

4. 炒鍋注入適量的清水，蓋鍋蓋，大火煮開，倒入適量的粟米油，加入適量的食鹽，放入芥藍頭，旺火煮三分鐘，關火。

5. 撈起，放入盤子裡。

6. 倒入適量的油菜豉油。

小貼士

一般人群均可食用。特別適合食慾不振、便祕、高膽固醇患者。