豆醬焗熟雞

這道菜是學習潮州彬記的做法，覺得這種方式很適合消滅每次過節的熟雞，雞在冷箱冰凍，想吃拿出來就可以快速上菜
這次用芹菜代替香菜，最好是香菜。

用料  

豆醬焗熟雞的做法  

1. 備好上圖料頭

2. 雞從冰箱拿出來解凍，提前10分鐘，沖水後放著解凍

3. 姜、蒜、洋蔥爆香後，將雞切好塊後鋪入煲中

4. 調一下汁：一勺豆醬+一勺醬油+半勺香油+白胡椒粉，攪拌均勻備用。

5. 雞肉鋪好後，淋入醬汁，加入適量水，水約雞肉的一半高度，加蓋後大火燒開後改小火，焗上10分鐘。

6. 最近一分鐘開蓋放入辣椒絲和香菜，蓋上，時間到即可開鍋享用。