堂媽教你做雞蛋灌餅

雞蛋灌餅？之前堂媽就沒有成功過。昨天聽一個樓下鄰居說一個竅門就能成功地做出雞蛋灌餅而且還很香，迫不及待的早晨試了一下，果然成功了。民間處處有高手啊！我學會再教給你們，記得回家給家人做一次。祕訣？切記和麵不能太硬也不能太軟，（建議多和一下面，實驗幾次才能掌握），酥油別做得太稀，攤餅時火力別太猛，做熟了生菜等待餅涼一會再卷，要不然把生菜燙黑了口感和色相都打折扣。

用料  

堂媽教你做雞蛋灌餅的做法  

1. 準備材料

2. 麵粉加入適量溫水

3. 用筷子慢慢均勻的攪拌

4. 和成比較柔軟的麵糰，大家切記，麵糰越軟餅越好吃

5. 蓋上蓋子醒發半個小時以上

6. 麵粉里加入適量食用油，做成油酥。如果喜歡蔥花味的，可以把蔥花用油炸透撈出，剩下的油就是蔥油，拌麵後就是蔥酥油。

7. 取一塊包子劑大小的麵糰

8. 裹入一塊油酥後，包緊捏實

9. 後用擀麵杖擀成圓餅，注意別太用力，負責影響雞蛋灌餅的分層。

10. 鍋里加入少許清油

11. 平底鍋里加一點食用油，放入麵糰後，一會就會鼓起一個大面泡

12. 挑開一個小口，雞蛋打散後直接灌入餅中

13. 轉動餅皮讓雞蛋均勻的在餅皮中攤勻。順勢把餅翻面，讓雞蛋受熱均勻。一會雞蛋凝固就可以出鍋了。

14. 甜麵醬抹勻，最好是烤鴨的甜麵醬，不至於太鹹

15. 加入生菜捲起來，也可以煎兩片火腿片或者裡脊肉加進去，味道也很好

16. 很簡單吧？

17. 當早餐是極好的！

18. 切開看看，雞蛋均勻，油酥噴噴香，來咬一口！別咬著我的手！

19. 小堂吃了半個，大呼好吃！有空你也給家人做一下唄！