這個配方,好吃的連裡面的蔥都沒剩下來。XD
炒雞簡單,又是個能端上桌的硬菜,記下來給自己備個案!
用料
原料 | |
牛肉 | 200g |
彩椒 | 1個 |
洋蔥 | 半個(或者一小個) |
牛肉醃製調料 | |
老抽 | 3茶匙 |
黑椒醬汁 | |
胡椒粉 | 適量 |
水澱粉 | 2茶匙 |
蠔油 | 1茶匙 |
生抽 | 2茶匙 |
黑胡椒粉(現磨的最好) | 5茶匙 |
料酒 | 適量 |
醋 | 1茶匙 |
黑椒牛柳(黑胡椒粉自制黑椒醬版)的做法
牛肉與紋路垂直切片。(紅色是紋理,沿著黑線切)
加入醃製調料,放在一旁醃製20分鐘。洋蔥、彩椒切片備用。
混合黑椒醬汁備用
鍋中加入平時炒菜量1.5倍的油,油熱下醃製好的牛肉。牛肉兩面變色後盛出(不用全熟,變色就好)
鍋中再加入一點油,下洋蔥炒香變半透明,倒入牛肉。
加入黑椒醬翻炒,待醬汁變濃稠,加入彩椒。翻炒片刻出鍋!裝盤以後可以在磨一點黑胡椒,顏值翻倍!
小貼士
1、逆著紋理切牛肉,牛肉不會嚼不動,而且不用買特別好的部位也很好吃
2、醃製好的牛肉入鍋前加入一些油可以讓牛肉在鍋裡更容易散開
3、出鍋前再磨一些黑胡椒進去,炒雞增香!
4、黑胡椒不要怕辣,可勁兒加才好吃