菜燉好了，我就盛了一小碗出來拍照，回頭進廚房，看鍋裡剩的粉條和肉都不見了。小白吃的還不過癮，問我肉怎麼煮這麼少。吃滷肉的時侯還會省著，一餐只吃幾塊，用湯汁泡飯。這下可好了，把豬肉當成主食了。
昨天上美食論壇裡看東北人做這道菜，還放了點白菜幫子，又有營養又豐富了菜式，下回我也學著做。
用料
| 材料： | |
| 豬肉 | 400克 |
| 紅薯粉條 | 150克 |
| 京蔥 | 1根 |
| 八角 | 2顆 |
| 冰糖 | 8克 |
| 薑片 | 3片 |
| 調味料： | |
| 生抽 | 2大匙 |
| 鹽 | 1/2小匙 |
| 老抽 | 1小匙 |
| 花雕酒 | 1小匙 |
豬肉燉粉條——也學東北菜的做法
鍋內燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗淨，瀝乾水。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第2張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第2張")
鍋內放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第3張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第3張")
撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第4張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第4張")
放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，薑片，花雕酒炒出香味。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第5張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第5張")
加入清水1200ml及所有調味料，加蓋大火煮開後轉小火燉約60分鐘。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第6張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第6張")
煮至中途，把蔥段和薑片撈起。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第7張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第7張")
粉條提前用溫水浸泡至軟。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第8張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第8張")
當鍋內的水燉至1/3時，放入泡軟粉條。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第9張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第9張")
中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第10張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第10張")
最後煮至粉條軟化即可。
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第11張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第11張")
成品
![豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第12張]( "豬肉燉粉條——也學東北菜的做法步驟圖 第12張")
小貼士
1.粉條非常吸水，所以煮制的時侯鍋內水要放多一些。煮好後要速度撈起，否則粉條會吸乾內部的湯汁。
2.炒糖色時要用小火炒，不要炒糊了，會有焦味。
作者簡介：圓豬豬，國家高階西點師，英國PME認證蛋糕師，圓豬豬烘焙課堂創辦人，SOHU美食博主，擅長家常菜及烘焙甜品，美食暢銷書作者。著有《巧廚娘妙手烘焙》《圓豬豬樂享烘焙》《巧廚娘家常菜》《巧廚娘最愛家常菜》《巧廚娘健康寶寶餐》《巧廚娘家常菜.主食.烘焙一本全》
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