【ling】“私人定製”臺灣芋圓

純粹個人操作全過程，如有不足，歡迎指點～

用料  

【ling】“私人定製”臺灣芋圓的做法  

1. 芋頭切片，上鍋蒸20分鐘（到筷子輕鬆插入的狀態即可）

2. 芋頭出鍋，趁熱加入60g白糖（甜度可根據自己喜好調節，但是芋圓一般都跟糖水一起食用，所以不必要太甜）。
   使用工具將芋頭和白糖混合並碾壓成泥（叉子，勺子，鏟子，都可以）
   ps：碾壓的程度也是看個人喜歡，比如我比較喜歡芋頭的口感，所以並沒有壓的很綿，而是保留了一些芋頭的顆粒感～這就是自己做的好處啦～所有都可以“私人定製”^_^

3. 加白糖的芋頭碾壓成泥後分次加入菱粉繼續碾壓（此處芋泥還是熱的喲，所以還是要靠工具），待芋泥逐漸和菱粉混合並稍微冷卻後，改用手工將粉和芋泥揉成光滑麵糰。
   ps：菱粉要分次加入
   1.因為每個芋頭的含水量不一樣，所以對粉的要求沒有一個準度。
   2.大家可根據自己的喜好加入菱粉，粉加的越多，做出來的芋圓就越Q彈，但是芋頭的口感就會減少。所以在這裡大家要做一個取捨啦～100g菱粉配500g的芋頭是我個人比較喜歡的芋圓，因為我還是喜歡芋頭味足足的～喜歡Q彈一點的朋友可以在此基礎上新增菱粉量

4. 接著就是將麵糰分次搓成長條並切成塊。
   ps.在搓芋圓的過程中，未使用的麵糰一定要用溼布或保鮮膜包好或蓋住，防止在操作過程中麵糰乾裂而影響接下來的操作。

5. 煮芋圓
   像煮湯圓一樣，鍋中燒熱水，沸水下芋圓，待芋圓浮起，再煮個一兩分鐘就可以出鍋啦～
   ps.芋圓出鍋後要立刻放入涼水中冷卻片刻，芋圓才會q彈喲～
   

6. 然後大家可以將芋圓加入自己喜歡的糖水中食用啦～紅豆湯，八寶粥，西米露，仙草，豆花，奶茶，加多寶～隨便你～你喜歡吃什麼就加入什麼！“私人定製”就是這麼任性🙄🙄🙄🙄

7. 沒有現煮的芋圓，在搓芋圓的時候，可以在表面撒上一些幹生粉，然後分袋裝，放入冰箱冷凍～這樣就方便下次食用啦。

8. 同樣的方法大家也可以做番薯圓，紫薯圓，南瓜圓～不過配方的糖份要減少，粉也要根據材料不同有所調節喲～比如我在做地瓜圓的時候就只加了不到一半的糖，因為地瓜本身含糖量就很高啦！！！但是地瓜圓用的粉超多，因為地瓜含水量也真的是很大！！！
   總之相信大家都很聰明，會自己看著辦啦～

小貼士

其實用地瓜粉代替菱粉也可以，只不過沒有那Q彈，口感會比較軟一些，不過也是不錯的喲！
菱粉還可以拿來製作珍珠奶茶裡的珍珠喲，我喜歡Q一些的口感，所以偏愛菱粉啦～