拿手菜番茄炒蛋

這道菜炒了好幾年啦 每次都很成功 自認有點美食天賦的我 總結了這道看似簡單實則有些技巧的菜

用料  

拿手菜番茄炒蛋的做法  

1. 把西紅柿切成小丁 備用

2. 雞蛋打散備用

3. 熱鍋涼油 燒至6.7成熱

4. 放雞蛋 剛成型就盛出來 這樣做保證蛋的鮮嫩

5. 從新起鍋燒油至7.8成熱

6. 放花椒熗鍋 我不用蔥 因為蔥會給這道菜帶出怪味

7. 嗆出香味

8. 下西紅柿丁 翻少 幾下改中火 冬季的西紅柿水分少 喜歡拌飯的廚友可以添一點水

9. 炒幾下出湯汁 放糖 這麼大的勺子我放了三勺 剛剛好 每次我都是這個時間放 酸甜的味道可以處理好

10. 放好糖翻炒幾下放入雞蛋 把雞蛋導碎

11. 出鍋 基本上都很成功 拌飯吃很下飯哦～