水晶壽桃

在剛剛結束的上海亞信峰會的晚宴上，有一道款待亞太各國元首的點心之一就是水晶壽桃，一眼就讓我愛上了這道點心，於是我嘗試著製作它

用料  

水晶壽桃的做法  

1. 把糯米粉用開水和成麵糰，把陷料包在麵糰中

2. 收口是把麵糰略微留一尖尖頭，然後用牙籤在麵糰中間壓出壓痕

3. 用抹茶粉染色的糯米糰用牙籤按壓出葉片的樣子（當然不高興做葉子也無妨）

4. 葉片沾少許水粘在壽桃底部

5. 略微整形一下即可

6. 用沾了米莧的水給壽桃上色，均勻塗抹在壽桃頂端和中上部

7. 如果著色不明顯沒有關係，在出籠的時候可以再加色

8. 上籠大火蒸8分鐘，時間不可過長，以免麵糰坍塌

9. 出籠後的麵糰可以再次用米莧水著色，增加亮度也更美觀

10. 出籠後可以趁熱食用，當然放涼了吃口感也是不錯的