蔥姜螃蟹

用料  

蔥姜螃蟹的做法  

1. 青蟹切塊好，洗好，然後倒入黃酒醃製15分鐘。之後碗裡的水撇掉。之後螃蟹塊裹上一層薄澱。

2. 姜切片，大概5片，蔥儘量多，蔥白和姜等下用，蔥綠最後用

3. 起油鍋，放多許油，油溫175度，差不多中小火。然後放入螃蟹炸，大概1分鐘不到，不能太久，撈出。

4. 另起油鍋，油要很少，正好夠煎蔥姜就行，螃蟹本身炸的很油，下蔥姜後可直接倒入螃蟹，改小火，放入少許水，蠔油，生抽，雞精，一丟丟鹽，炒幾下，小火悶2分鐘，水要控制好，不能多也不能燒乾，最後放入蔥綠，然後中小火快速翻炒幾下出鍋。