芝麻鹹吐司（中種+水合）

記錄用得順手的，夏天可以做的鹹吐司配方

用料  

芝麻鹹吐司（中種+水合）的做法  

1. 中種材料混合好，揉到稍微光滑，放冰箱冷藏（或先室溫2小時後再冷藏）

2. 主麵糰1混合好放冰箱進行水合，時間2小時以上

3. 可以第二天或有時間再進行下面步驟。（在夏天，發好的中種以及水合好的麵糰都不用回溫，直接冰箱拿出來使用就可）廚師機底部放鹽，中種剪小塊放廚師機，放入水合好的麵糰，酵母用溫水和好放在最上面，廚師機2檔揉2分鐘，轉4檔揉4分鐘

4. 加入軟化的黃油，廚師機2檔混合，轉5檔3分鐘，檢查，給麵糰翻面，再5檔揉1分鐘。放入芝麻，2檔揉1分鐘

5. 三能低糖吐司盒，山形吐司，放烤箱最底層，上火150度，下火200度，烤30分鐘