用料
| 蘋果 | 120克 |
| 黃油 | 10克 |
| 糖 | 6克 |
| 蜂蜜 | 4克 |
| 高粉 | 70克 |
| 上白糖 | 7克 |
| 鹽 | 2克 |
| 奶粉 | 2克 |
| 乾酵母 | 2克 |
| 牛奶 | 7克 |
| 全蛋 | 10克 |
| 水 | 32克 |
| 黃油 | 10克 |
蘋果大鼓的做法
麵糰材料除黃油外全部投入後，揉麵至光滑掛勾後，加入黃油，成手套膜。
醒發40分鐘，溫度30、溼度75%
製作餡料：蘋果切小丁，加黃油和白糖翻炒至無湯汁，放涼後加蜂蜜
發酵好的麵糰分為40克/個，共4個
冷藏鬆弛30分鐘
整形麵糰，麵糰：餡料=1:1
二次醒發40-60分鐘
小貼士
*麵糰材料投放順序：1.粉；2.半乾；3.液體；
*麵糰內鹽、糖、酵母分開放
*麵糰攪拌速度由慢至快
