之前發過免洗版的紅豆沙,昨天試了提前泡紅豆的做法,這個版本比較適合做驢打滾之類的甜品,豆沙黏稠度剛剛好,不是很乾。
用料
紅豆 | 300克 |
水 | 900克 |
紅糖 | 120克 |
食物油 | 100克 |
小美版紅豆沙(提前泡紅豆)的做法
紅豆提前一晚泡上,至少浸泡8小時以上
將浸泡好的紅豆倒入主鍋中,設定60分鐘/100度/速度1煮紅豆。
音樂響起,紅豆煮好了,再設定30秒/速度10將紅豆打碎。
加入120克紅糖,100克植物油,設定40分鐘/溫度V/速度3進行收汁,我是在後面的10分鐘拿下量杯收汁,之前一直蓋著量杯,如果你希望紅豆沙幹一點,就全程拿下量杯
冷卻後裝入密封容器放入冰箱儲存
鍋內還殘有紅豆沙,別浪費了,加入適量溫水,設定1分鐘/速度10洗鍋,紅豆沙飲就出鍋了
小貼士
這個製作方法我是結合了2個配方中和了一下,做出來的紅豆沙黏稠度適中,口感非常好。喜歡甜口的可以加大糖的量,不過我的這個配方,甜度剛剛好。