好吃又下飯超簡單的金湯花膠雞煲

在家試做過金湯花膠雞火鍋，最後湯汁濃稠，想著拌飯吃肯定很下飯，但涮過火鍋後的湯嘌呤高，沒法再吃，索性直接做個雞煲吧。做法簡單，不需要廚藝，過程不算複雜。製作時長大約一個半小時，主要熬煮需要時間。

用料  

好吃又下飯超簡單的金湯花膠雞煲的做法  

1. 泡花膠。午飯要用，我就前一天晚飯時泡上，準備睡覺前煮4分鐘，然後放冷水裡，將容器放入冰箱。

2. 泡乾貝。放冷水裡浸泡就可以了。

3. 準備瘦肉。我用了大約100克豬瘦肉，如果時間緊張，就泡冷水裡大約十分鐘後切薄片（比平時炒肉片時要厚一些），再泡水，很快就完全解凍了。如果是鮮肉直接切片浸泡一會就行。
   雞肉也泡水，以便去血水。我買的一斤一份的青腳雞，基本算是半隻雞，剔了腿骨和胸骨用於吊湯。

4. 吊湯。瘦肉、雞骨頭冷水下鍋，放四五片厚薑片，兩勺料酒，大火煮開後，打去表面浮沫，一定要去幹淨，然後轉小火煮半個小時後，加入乾貝和切成段的花膠，再煮20分鐘。

5. 準備南瓜。吊湯時就做這個步驟，南瓜切片，放入容器，再放入蒸鍋，冷水還是開水放南瓜，我發現沒有區別。我還同時蒸了兩碗米飯🍚。
   蒸鍋蒸米飯，水要比用電飯煲做米飯少放一些。
   米飯需要蒸20分鐘，於是南瓜我也蒸了20分鐘，其實切片後，10分鐘就夠了。
   南瓜的量，如果想濃稠一些，儘量多蒸一些。放料理機裡打成泥。

6. 將南瓜泥放入砂鍋，再將高湯及其中的花膠乾貝瘦肉雞骨都轉入砂鍋中，小火熬煮，注意攪拌，以免糊底。
   用鍋裡剩下的湯煮雞肉，不夠再加水，也可以直接放入金湯裡煮。
   我是為了將砂鍋直接端上桌，而且我用的這個砂鍋淺，所以吊湯沒用砂鍋，其實完全可以一個鍋到底。

7. 調味。高湯再加花膠乾貝熬煮後的湯特別鮮，所以我只加了一點點鹽和白胡椒，特別鮮。
   因為我放的南瓜泥有點少，所以又開蓋煮了10來分鐘，湯汁也變得粘稠了。
   又做了一個黃油炒雜菇。
   拌飯不要太好吃😋