桂林辣椒醬

做為一個桂林妹紙，鮮香爽辣的桂林辣椒醬絕對是餐桌上的最愛，沒有之一。

用料  

桂林辣椒醬的做法  

1. 辣椒洗淨，晾晒2天，去蒂，剁碎。我用切菜器，也很累，費力，但是好在不辣眼睛。

2. 大蒜同樣剁碎，跟辣椒混合。

3. 加入豆豉一起混合。

4. 加入鹽和酒，全部混合均勻。

5. 用密封效能好的罐子分裝。

6. 放個幾天就可以開吃啦！實際上我今天剛做好就吃了點，倒了點兒生抽拌拌，好香。

小貼士

全程避免油和水，所有盆盆罐罐刀具案板必須乾爽無油。辣椒醬如果出了小問題會容易變酸，其實不要緊，用來煮魚最讚了。