喜歡吃肉,又喜歡吃月餅,可是喜歡鹹味,那就來個肉肉的吧😘
用料
油皮: | |
中筋麵粉 | 150克-165克 |
糖 | 20克 |
水 | 60克 |
豬油 | 60克 |
油酥 | |
低筋麵粉 | 120克 |
豬油 | 60克 |
餡料 | |
豬肉 | 600克 |
榨菜 | 200克 |
香蔥,料酒,色拉油,糖,醬油,蠔油,香油 | 適量 |
肉肉酥的做法
肉和榨菜剁好,為了方便可以揉成肉圓
水60g加入20g糖中化開,加入中筋麵粉150g,豬油60g,混合揉勻,醒30分鐘(單個取19g)
低筋麵粉120g,豬油60g揉勻,醒30分鐘(單個取12g)
第一步把油酥包到油皮裡面(例如左上角)醒發30分鐘,依次完成
第二步球狀擀成長條,由下往上捲起,依次完成
第三步長條擀平,由下往上捲起(例如下圖右側圖案)
第四步取右圖一個,中間按下,兩邊折起按下,擀成圓形,放入肉包起來
刷上全雞蛋液
撒上芝麻
16個上下火200度烤30分鐘,
簡裝裝下也很好看