我愛涼粉

小時候最愛吃涼粉，趕上鎮上有集，買上兩毛錢的涼粉，一口下去，酸甜辣香，回味無窮！後來，又愛上吃炒涼粉，高中時候的早飯，一碗炒涼粉，一個燒餅，吃的美美的！離開家鄉，再也吃不到那種味道了！實在太懷念，自己嘗試做了一下，居然做出了熟悉的味道，太讚了👍

用料  

我愛涼粉的做法  

1. 一碗水加一碗豌豆澱粉，和開成稀糊狀！剛開始和起來比較費勁，使勁攪開之後，就變成了非常細膩的糊狀！一定要攪勻，不能有疙瘩！

2. 六碗水倒入鍋中大火燒開！一份豌豆澱粉，總共用了七份水，一份用來和澱粉，其餘六份放鍋內燒開！

3. 水燒開後，改中火，再攪一下和好的澱粉，確定完全化開，然後慢慢倒入鍋中，一邊倒一邊攪！

4. 所有澱粉糊倒入後，繼續攪拌，大概攪2-3分鐘！澱粉糊完全透明，變成粘稠狀即可！

5. 準備一個小盆，表面抹點油，避免涼粉粘上！將做好的澱粉糊倒入盆中，表面抹平，靜置放涼，大概兩個小時左右！徹底涼後倒出，一盆晶瑩剔透的涼粉就做好了！

6. 可以切成條涼拌，也可以切片做炒涼粉！

7. 涼拌調料：鹽，醬油，醋，香油，蠔油，適量水，麻醬，蒜末，香菜末

8. 炒涼粉：切片，鍋內放油，輕輕翻面，全部炒透後，加入鹽，醬油，最後放麻醬，一口下去，回到了家鄉小鎮👍