自制純肉烤腸，火山石肉腸

封面做好了弄

用料  

自制純肉烤腸，火山石肉腸的做法  

1. 姜拍扁，蔥切大塊，加入120g水，用手捏捏姜蔥，放入冰箱冷藏備用

2. 肉切塊，放絞肉機點動成帶顆粒的肉沫， 口感最好，打過頭會沒有肉的口感，
   除了姜蒜水，和澱粉，其他都加入肉碎攪勻
   姜蒜水分出42g，加入8g澱粉成50g澱粉水，加入攪打上勁，再少量多次加入剩餘姜蒜水，直至肉碎呈拉絲狀，放置醃製一小時備用

3. 腸衣用涼水洗去表面的鹽，用涼水泡半小時以上備用

4. 用灌腸器灌腸，灌好後用棉線分成喜歡的大小，用牙籤扎小孔，掛在通風的地方4小時或者用電風扇吹30分鐘，風乾表面水分

5. 香腸冷水入鍋，加入姜料酒花椒，新手全程小火50-60分鐘，老手中火煮出浮沫撇出，再煮20分鐘，中途翻動避免粘鍋。

6. 取出自然晾涼再切成一根根，去掉繩子，想儲存的久就扔冷凍，吃的快就扔冷藏，儘快食用