拌紅薯粉

用料  

拌紅薯粉的做法  

1. 紅薯粉用開水泡15分鐘，泡好之後倒去水。下鍋煮8分鐘至熟。撈起來放進事先準備好的冰水裡，攪拌一小會兒之後撈起來備用。

2. 調醬。鍋裡放油，放入切好拍扁的蔥白，慢火熬，不能焦，加入醬油白糖繼續熬一會兒，直到白糖融化冒細細的泡泡。加點鹽和切碎的蒜，熬兩分鐘，關火盛出。

3. 肉醬。豬肉切細，加入一勺生粉，兩勺醬油，一勺料酒，少許鹽，少許雞精，攪拌後醃製一會兒。鍋裡放油，加入蒜末，翻炒一分鐘，加入調好的豬肉，翻炒，不要粘鍋，炒的過程中加入一勺醬油一勺料酒，少許鹽，少許水。炒熟裝盤。

4. 將步驟二的醬加入紅薯粉中，攪拌均勻，淋上肉醬即可。撒上剝好的花生。可以自己加上些配菜，這裡我加了做好的涼拌青瓜。

小貼士

豬肉要想味道夠重，可以事先醃製一個鐘，炒的時候喜歡辣的可以加個紅辣椒，會更加爽口哦