仔姜雞雜

先生特別愛吃仔姜炒肉，今天買了一隻6斤多的老土雞，想到雞雜可以炒一個菜了，就用仔姜炒吧！

用料  

仔姜雞雜的做法  

1. 雞雜洗淨切好，放入蔥花，薑絲，料酒，鹽，糖，老抽，生抽，胡椒粉，澱粉拌勻備用。

2. 仔姜切片，線椒小米椒切圈備用。

3. 起鍋放油，油熱後下雞雜炒至變色盛出。剩油中下小米椒線椒，再下仔薑片，放鹽，生抽，翻炒片刻下入雞雜，翻炒後撒上蔥花，出鍋。

小貼士

鹽和醬油要先少，不夠再加，因為生薑特別吸味，一不小心就會太鹹了。