番茄炒蛋,是諸多人一生中所做的第一道菜,也是伴隨終身的一道菜。番茄與雞蛋,本是毫無關係的兩者:番茄是植物的果實,日光與泥土給予了它酸甜多汁的肉體;而雞蛋則是一枚“尚未有靈”的生命,它已有生命的形廓,卻還未有注入靈魂。就是這兩者,翻炒在同一個鍋裡,卻能生產出久經歲月的經典味道。
用料
西紅柿 | 2個 |
雞蛋 | 3個 |
鹽 | 少許 |
蔥花 | 少許 |
世界再大,大不過一盤番茄炒蛋的做法
將西紅柿洗淨後劃十字
將西紅柿沸水燙一下
將西紅柿的瓤分離
將雞蛋打入碗中,加鹽,用筷子充分攪打均勻待用
鍋裡放油3湯匙燒熱,將雞蛋放入鍋中炒熟盛出待用
將剩餘的油燒熱,下蔥花爆香
下西紅柿瓤煸炒出汁
倒入西紅柿片翻炒
倒入炒好的雞蛋一起翻炒
加入少許鹽
出鍋後加入少許蔥花即可
小貼士
番茄炒雞蛋不加糖,這樣最能保持雞蛋的鮮和番茄微酸的口感