白菜餃子餡
用料
| 豬肉 | 500克 |
| 白菜 | 800克 |
| 大蔥 | 180克 |
| 姜 | 30克 |
| 水 | 100克 |
| 鹽 | 7克 |
| 味精 | 10克 |
| 十三香 | 8克 |
| 花椒麵 | 3克 |
| 香料油 | 80克 |
| 香油 | 15克 |
| 味極鮮 | 50克 |
備註1的做法
白菜加10克鹽醃製30分鐘後擠幹水分
水分多次打入肉餡中，再加入鹽、味極鮮、味精、花椒麵、十三香攪勻，然後放入大蔥和姜泥，接著放白菜，封入香油和香料油。
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備註1
食譜館
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