超喜歡吃雞爪。但是外面的雞爪又覺得不乾淨,於是
用料
雞爪 | 10只 |
醋 | 2勺 |
鹽 | 自己看著放 |
冰糖 | 4顆 |
姜 | 薑末 |
蒜 | 蒜末 |
生抽 | 2勺 |
醬油 | 1勺 |
小米辣 | 4個 |
連骨頭都不想放過的雞爪的做法
雞爪洗乾淨,切去指甲,在雞爪子中間肉最厚的地方化一刀,姜蒜切末,辣椒切丁裝盤。醋3勺。醬油少許,生抽2勺。抓勻,醃製5到10分鐘,
鍋裡下油,小火,放冰糖,待冰糖慢慢融化,放入雞爪,大火翻炒,待雞爪全部上色後。把碗裡醃製過的底料倒進去。放鹽,加入冷水。冷水沒過雞爪,大火煮10~15分鐘,另燒一壺開水備用,煮到雞爪可以用鍋鏟輕輕弄爛,小火收汁,裝盤
小貼士
醬油不能放多了。醃製時稍稍染點色就好,我這次做的就是醬油放多了。也可以不放醬油就放生抽,