雞湯小面片

雞湯屬溫補食品，老少咸宜。面片細膩柔滑易於消化。二者結合，集美味與營養一體。尤其生病或產後來一碗雞湯麵片，對身體很有好處。

用料  

雞湯小面片的做法  

1. 熬製雞湯：將雞腿洗淨，冷水放入鍋中。待水開後，打去浮沫，將蔥段、一小塊姜、花椒、草果、鬆菇、幹山楂放入鍋中，熬製雞湯

2. 利用熬湯的時間和麵。將麵粉放入盆中，打入一個雞蛋、加少許鹼，加冷水揉成光滑的麵糰。

3. 將麵糰分成兩塊，擀成1釐米厚的麵餅，並上下抹上一層薄薄的食用油，蓋上蓋子，放溫熱的地方醒20分鐘

4. 將醒好的麵餅拿出，切成2cm寬的條

5. 先將條狀的麵餅用手指捏薄，再拉成寬面帶

6. 燒半鍋開水，將寬面帶揪成均勻的小面片，煮熟，用漏勺盛入碗中。加入適量的鹽，雞精，白胡椒粉、香菜，澆入熬好的雞湯

7. 美味就在眼前!開吃吧。

8. 配合爽口的冷盤，營養更豐富

小貼士

雞湯不易太濃，面要和的硬一點才好揪。麵餅油不用多，但一定要塗滿整個麵餅，包括邊緣。只有醒夠一定的時間，面帶才能拉長、拉薄。待水滾開後再揪面片，並時不時地攪動，面片會更柔滑。煮湯的雞腿我更喜歡用來蘸生抽吃，不失雞肉的原味。配上一些涼拌菜，營養更豐富！