白色鯽魚湯

用料  

白色鯽魚湯的做法  

1. 洗乾淨後，用鹽把魚的表面抹一下，捏洗乾淨，用水洗乾淨。

2. 蔥，姜，待用。

3. 油鍋熱了，把蔥，姜炸至微黃。

4. 把魚倒入，倒入黃酒一小勺，注意，倒入魚時，要把鍋蓋擋住油鍋，不讓油飛濺出來，燙傷面部和手。

5. 然後加人純淨水，開大火，蓋好鍋蓋燒開。

6. 燒至水沸騰後開中火繼續，讓魚湯沸騰狀態煮10到15分鐘，直到魚湯成白色，可以嘗一下鹹淡。

7. 魚湯，發白，鹹淡正好，可以出鍋。

小貼士

一定要全程旺火，沸騰狀態煮，才能煮出牛奶色，魚下鍋，一定要用鍋蓋擋住，快速蓋好鍋蓋，防止油飛濺出來傷到自己。