螞蟻上樹—媽媽的味道

用料  

螞蟻上樹—媽媽的味道的做法  

1. 食材處理：
   1、龍口粉絲，用開水浸泡5分鐘或用溫水浸泡20分鐘，放涼水中待用。
   如果用紅薯粉絲，開水浸泡20，用手可以掐段，沒有硬心即可，用剪刀剪短，放涼水浸泡。
   2、 姜、蒜切沫，彩椒，小米椒切碎，放在一起。
   3、芹菜，蒜苗，切碎放在一起。
   4、小蔥切碎另外放到一個碗
   5、肉剁碎，
   6、半勺豆瓣兒醬備用。
   製作：
   1、熱鍋涼油 ，小火，放入花椒炸香，撈出花椒，放肉煸炒，變色後加入姜、蒜，辣椒煸炒，再加入小半勺豆瓣醬炒香，加少許老抽上色。
   2、下入粉絲（用筷子散均勻），加入半碗高湯或清水煮開，
   3、開中小火煮幾分鐘，加入少許白糖提鮮，加生抽，醋，香油，鹽少許，湯汁快收完，放入芹菜，蒜苗，大火將湯汁收完。
   4、裝盤撒上香蔥點綴。