夏天來了,就感覺沒有食慾,吃不下飯,突然想到了小時候愛吃的爛肉豇豆,果然胃口就來了!
用料
五花肉 | 150克 |
新鮮豇豆 | 450克 |
泡椒 | 3個 |
泡姜 | 小半塊 |
大蒜 | 3-4瓣 |
泡豇豆(泡酸菜杆) | 適量 |
鹽 | 適量 |
豆瓣 | 1勺 |
生抽 | 1勺半 |
雞精 | 適量 |
夏天超級下飯的爛肉豇豆的做法
1.豇豆洗乾淨切成顆粒狀,泡椒切筒狀,姜和蒜切小顆粒,泡酸菜杆切顆粒(如果有泡豇豆更好,也切顆粒狀)。
2.肉選五花肉,或者帶肥瘦肉的部分剁碎。(沒有肥肉全是瘦肉真的不好吃)水開後,放少許鹽,放新鮮豇豆下去,1-2分鐘左右,焯水並且固色(放鹽的目的),然後撈出用冷水沖洗降溫。
1.熱鍋冷油,油熱後,然後放入肉沫,然後翻炒,再中小火,防止肉沫炒過頭,差不多1分鐘左右,然後加入少許鹽和生抽,翻炒均勻。
2.把肉沫盛出或者pao到鍋邊,在油中放入姜蒜,泡椒,泡酸菜,中小火,翻炒出香味,加入1勺豆瓣,攪勻,炒出紅油後,跟肉沫混合。
3.然後加入新鮮的焯過水的新鮮豇豆,翻炒均勻,加入適量鹽🧂,生抽一勺從鍋邊淋入,翻炒,然後再加入半勺水鍋邊淋入,中火🔥,等水快沒了,翻面一下,然後嘗一下味道,不夠就再加鹽。(我做菜加鹽的選擇是少量多次,避免過鹹)最後加入適量雞精,然後攪勻後起鍋裝盤
小貼士
如果用泡豇豆代替泡酸菜杆,味道更好,但是家裡泡豇豆吃完了就沒法了。夏天吃,特別下飯,專治沒胃口!