清湯豬腦花

這個世界，有種美味，叫豬腦花🌸。大部分人喜歡吃各式酸辣，燒烤的腦花，對清湯的腦花避之不及，總覺得心有餘悸。可一份好的腦花。一定要清湯！清湯！清湯啊！做的好的清湯腦花，甜頭清甜，帶了一絲薄荷的清新，單吃不腥，不膩，蘸上蘸水，辣中帶甜。新鮮的腦花，自帶微微回甘，口感嫩滑。湯清，腦白。

用料  

清湯豬腦花的做法  

1. 豬腦花一個，清水漂洗，去除多餘的血水還有筋膜。（清洗過程儘量輕柔）

2. 把蔥，薄荷，香菜，姜，洗淨，改刀。大小沒所謂，形狀沒所謂。

3. 水煮開，轉小火放豬腦花，煮沸後撇去浮沫。撇淨後撈出豬腦，放置一旁備用。

4. 另起一鍋水，放薑絲，煮開後，轉小火，放大蔥，豬腦，加適量豬油。煮三分鐘，下薄荷，放適量鹽和味精調味，下香菜，起鍋。

5. 將材料B混合，加一勺豬腦湯，蘸水就好了。上桌。

6. 愉快的開吃吧。
   

小貼士

1、清洗之後，可將豬腦在清水中浸泡五分鐘後取出晾乾。可有效清除豬腦中的腥味。