花蛤油醬面

將大蒜的香味轉移到橄欖油中之後，再加入鮮美的花蛤，就能製作出非常美味的花蛤油醬。這款義大利麵雖然製作方法簡單，卻能突出食材本身的味道。做好之後一定要趁熱吃哦。

用料  

花蛤油醬面的做法  

1. 將橄欖油、大蒜和紅辣椒倒入平底鍋中，開小火煸炒。為了讓大蒜和紅辣椒浸入油裡，要不時傾斜平底鍋。

2. 大蒜炒出香味後，改中火，加入花蛤繼續翻炒。接著加入白葡萄酒，蓋上鍋蓋煮2~3分鐘。

3. 花蛤的殼全部張開後，加入煮麵湯汁，用夾子不停地畫圈攪拌。當醬汁變得有些發白時，暫時關火。

4. 煮好義大利麵後，馬上開火加熱3的醬汁（中火）。瀝乾義大利麵水分之後，將其加入鍋中，用夾子畫圈
   攪拌，使醬汁與義大利麵混合均勻。嘗一下義大利麵的味道，酌情加入一些鹽和粗粒黑胡椒並攪拌均勻。最後將義大利麵盛入盤中，撒上義大利香芹葉。