很多小朋友喜歡吃土豆,尤其是炸薯條,小朋友是個個都喜歡吃,土豆富含豐富的維生素,蛋白質,粗纖維等,多吃土豆對身體是有益處的,但是提起土豆做法,大家的第一反應就是炒土豆絲,炸薯條,或者煮著吃,這幾種吃法我們幾乎是從小吃到大,土豆雖好吃,但是做法卻相對簡單。家裡的小朋友每次出門逛街,都要點一份炸薯條,小朋友愛吃自然是要滿足,但是外面的油炸薯條吃著始終不太放心,所以我回家給他試著做了這樣一道菜,炸土豆絲配上蔬菜湯,營養豐富,沒想到小朋友很喜歡,吃完告訴我,媽媽你做的比外面的薯條好吃多了,得到肯定之後,滿滿都是動力,我把這個做法分享給大家,讓小朋友們一起來誇誇勤勞的媽媽們吧。
用料
土豆 | 1個 |
黃瓜 | 適量 |
胡蘿蔔 | 適量 |
白菜 | 適量 |
紫甘藍 | 適量 |
火腿 | 適量 |
白玉菇 | 適量 |
蔥 | 少許 |
鹽 | 1小勺 |
醬油 | 1小勺 |
白胡椒粉 | 少許 |
玉米澱粉 | 1大勺 |
清水 | 適量 |
油 | 適量 |
香油 | 少許 |
金絲彩蔬湯的做法
土豆洗淨去皮切成土豆絲,這一步可以用插絲板來代替,但是土豆絲不能太細,否則一會兒如果炸的時候很容易斷掉,土豆粗2~3毫米最佳。
切好的土豆絲放入清水中洗一遍,這一步是為了洗掉土豆絲表面的澱粉,這樣處理完之後土豆入鍋不容易發生粘連。
在泡土豆絲的過程中,先來準備彩蔬湯的原料,黃瓜,胡蘿蔔,白菜,紫甘藍,白玉菇,火腿切絲備用,這一步青菜沒有嚴格要求,可以根據個人喜好來準備,我選這幾樣是因為小朋友喜歡色彩豐富的蔬菜,吃起來更有食慾。
炒鍋中倒油燒熱。
炸至土豆絲顏色變黃,調小火再慢炸一小會兒,也可以直接關火,用油的餘溫炸,直到土豆絲炸的酥脆,這一步切記不能大火,因為土豆絲水分炸幹後很容易炸糊。
炸好的土豆絲盛出晾涼備用,色澤金黃,這個時候其實就可以開吃啦,口感酥脆,比外面賣的炸薯條好吃。
鍋中留少許底油,放入蔥炒香,然後放入火腿和白玉菇炒一下。
加入清水燒開,並加入剩下的青菜一起煮至青菜煮熟。
玉米澱粉用少量清水調成水澱粉,鍋裡放入鹽,醬油,白胡椒粉,水澱粉,煮至湯微微有些濃稠,然後關火,準備出鍋。
做好的蔬菜湯倒入大碗中,並在碗上面放上之前炸好的土豆絲,就可以開吃了。
小貼士
1、土豆絲不可以切太細,2~3毫米最佳。
2、炸的過程中,只要土豆絲微微變色就要調成小火炸,避免油溫高土豆絲炸糊。
3、蔬菜湯勾芡的濃稠要根據湯的量,如果加完水澱粉不夠濃稠可以再少加點,濃稠的會更好喝。