栩栩如生的水晶紅玫瑰

每次做玫瑰造型食物，都會想起張愛玲在《紅玫瑰與白玫瑰》中說：也許每一個男子全都有過這樣的兩個女人，至少兩個。娶了紅玫瑰，久而久之，紅的變了牆上的一抹蚊子血，白的還是“床前明月光”；娶了白玫瑰，白的便是衣服上的一粒飯粘子，紅的卻是心口上的一顆硃砂痣。

我就愛紅玫瑰，愛它熱烈又含蓄的嬌態，愛它奪目又看不到底的深邃，無關張愛玲。

用最簡單的材料，親手給自己做一籃。

沒加任何調味料，因為不打算吃。

用了紅曲粉與菠菜粉，邊調邊加，加到自己滿意的樣子。

然後再一片片捏薄成花瓣，捲上花蕊，粘上葉子。

看著它在沸水中慢慢變半透明，如鮮豔欲滴的紅脣微張，吐著舌尖。

那一刻，誰還需要什麼鮮切花。

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配方大大小小做了12朵。

用料  

栩栩如生的水晶紅玫瑰的做法  

1. 把澄粉+木薯粉拌均勻；

2. 邊加開水邊攪拌至無干粉的樣子；

3. 分50克或更少出來做綠色用，加入菠菜粉備用；

4. 在原盆子里加入紅曲粉拌均勻；

5. 揉光滑後，加入一半的葵花籽油揉至完全吸收，蓋保鮮膜醒發20分鐘；

6. 把綠色的也如法炮製，若粉太乾可適量加點水；

7. 把紅麵糰擀成大拇指粗的長條，切成一部分是七八克（大約一個餃子皮的重量）、一部分是四五克的擠子，這樣就可以做出大大小小的玫瑰，用保鮮膜蓋好；

8. 再取2克左右搓成兩頭尖的小長條做花蕊，用保鮮膜蓋好；

9. 取擠子用擀餃子的手法擀成邊沿薄中間厚，用保鮮膜蓋好；

10. 七片為一朵排列疊放，用刮板在中間壓一下粘緊，然後在壓在最底下的那一端放上花蕊；

11. 輕輕捲起來；

12. 用刀從中間一切為二；

13. 收緊一下底和腰，然後用牙籤把粘連的地方挑開整理一下就成一朵玫瑰了，用保鮮膜蓋好，剩下的如法炮製；

14. 把綠麵糰擀成寬度比玫瑰稍高的面片，厚約0.3CM，然後斜切成三角形狀；

15. 用筷子蘸一點點水抹上去，把葉子粘上，若成品穿竹籤，可以現在就扎個孔防止熟後變硬了開裂；

16. 水開後上鍋蒸12分鐘出鍋。

17. ◆◆◆以下為成品展示◆◆◆

18. 成品1

19. 成品2

20. 成品3

21. 成品4

22. 成品5

23. 成品6

24. 成品7

25. 成品8

26. 成品9

27. 成品10

28. 成品11

29. 成品12

30. 成品13

小貼士

△ 不同牌子的粉不同的空氣溼度吸水率不同，可根據麵糰的實際情況調整用量，比如±10~20克，若想甜，可以加10%的糖；
△ 擀的邊沿不圓沒關係，這樣做出來才更自然；
△ 放花蕊選擇的起始端不同效果也不同，若放在疊在最上層的那頭就卷出來就不是玫瑰了；
△ 卷的時候千萬不要太用力卷實，否則粘連了沒法挑開；
△ 葉子想貼幾片隨意，但蘸水一定不能多，否則會軟爛，就是用筷子打溼了還要抖一抖再抹上去那種程度；
△ 過程中我特別強呼叫保鮮膜蓋好，因為澄粉完全沒有筋度，一失水就會乾裂；
△ 蒸的時間視訊玫瑰大小和鍋而定。