碧波天香浪花魚

用料  

碧波天香浪花魚的做法  

1. 將黑魚殺洗好，片成兩片魚片，然後切成蝴蝶魚片，放酒醃一會

2. 將芹菜、冬筍

3. 胡蘿蔔切段，在開水裡焯一下

4. 香菇泡發好後，煮熟切絲

5. 把焯好切細的芹菜絲、冬筍絲

6. 胡蘿蔔絲、香菇絲用鹽、果蔬精(用八種蔬菜提取的純素鮮調味料、超市有買的）拌勻

7. 把蝴蝶魚片攤開，裡面塗上幹澱粉，然後把調好味的芹菜絲、冬筍絲、胡蘿蔔絲和火腿絲放在魚片上。包捲成一個個魚卷，等鍋裡水開後上鍋蒸制

8. 切下來的魚頭和魚尾。放了開水鍋裡養熟後，擺在盤子兩端

9. 把蒸好的魚卷排放在魚頭尾中間，用焯過水的小菜心圍邊，拼接成一條碧波浪花天香魚

10. 另起油鍋，勾調好味的薄芡，澆淋在魚身上即可