五彩粉絲

爽口冷盤是宴席上必不可少的一道菜，開胃爽口解膩。各種蔬菜按自己喜好可隨意搭配。

用料  

五彩粉絲的做法  

1. 肉切絲，黃瓜—胡蘿蔔—白菜—切絲，粉絲用開水泡發，泡到一掐就斷即可。

2. 雞蛋打散加點鹽，鍋內少油小火，放平底鍋攤成蛋皮，一次不要放太多，轉動鍋讓蛋液流動，蛋液凝固即可，蛋皮不能太厚，多攤幾張切絲。

3. 鍋內適量油加熱，放肉絲翻炒加五香粉—姜粉，加辣椒段，加糖—醬油適量，煸炒肉絲幹一點出鍋。

4. 這些材料都準備好了，如圖裝盤，放入糖—醋—蒜末—鹽—香菜—辣椒油—芝麻油，拌勻，糖醋口味可根據個人口味增減。

小貼士

個人覺得米醋好吃，既然是糖醋口味，鹽不要放太多，各種材料多少根據菜量大小自己掌握，本人也是憑經驗加調料，人多時每次都拌一盆，很受歡迎。