山藥燉笨雞湯

今天用山藥香菇和胡蘿蔔燉了笨雞湯，過後覺得味道挺香濃醇美，兒子連說好吃。補個做法在後面，方便下次使用。

用料  

山藥燉笨雞湯的做法  

1. 1.雞剁小塊汆水撈起瀝水備用，山藥去皮切長段，胡蘿蔔去皮切滾刀塊。
   2.起鍋放油燒熱炒雞塊，炒至皮色有些發黃髮香再放蔥姜和青花椒再翻炒幾下，添水沒過雞肉，加香菇塊、鹽、雞精調味，吃胡椒的可以放適量胡椒粉。大火燒開翻滾十分鐘再轉到砂鍋小火慢燉，這樣湯色會醇香味厚一些，雞肉出鍋前十五或二十分鐘加入山藥段和胡蘿蔔塊一起燉至軟熟，出鍋前加蔥花既可。燉制中途嚐嚐湯調整鹹度。出鍋前也可再大火翻滾一下湯，湯會味厚香濃色白一些。
   這個湯色有些黃，一是胡蘿蔔的顏色，二是我用菜籽油炒的雞塊的緣故。
   

2. 私人記錄日常的菜譜，不喜勿噴。

小貼士

出鍋前可以用大火衝一下湯，收收湯汁會香濃美味一下。