香椿の肉醬拌麵

吃香椿
貌似是迎接春天的儀式感

“香椿吐芽四時香”
這樹上的蔬菜
綠葉紅邊 味道獨特而濃烈
最適合做成一道特別的料理

用料  

香椿の肉醬拌麵的做法  

1. 香椿洗淨，切段~
   
   起鍋燒水，水開放菜焯2分鐘，撈出控幹。
   
   一顆皮蛋，切成薄片備用。

2. 一.調料汁
   
   1.起鍋熱油，放15粒花椒，小火爆香後撈出不要~
   
   2.再倒入蒜末，幹辣椒爆香。
   
   3.倒入20克生抽，10克陳醋，10克蠔油，3克白砂糖。
   小火熬5分鐘。
   最後淋上香油，雞汁，拌勻停火。盛出備用。
   
   

3. 二.炒牛肉辣椒醬
   
   1.滷牛肉切碎。
   
   2.起油鍋，油熱倒入辣椒醬（這裡推薦雪蓮辣椒絲）。
   
   3.炒出紅油後，將滷牛肉碎倒入。
   小火炒拌5分鐘，讓肉末和辣椒醬融為一體後，盛出備用。

4. 三.煮麵
   
   一鍋水燒開。放入兩人份麵條。煮開後，撈出控幹。
   
   四.拌麵
   
   取一個大盤，撈入麵條。
   將料汁倒入拌勻，嘗味~
   
   先將焯水控乾的香椿擺放在麵條上
   再放皮蛋片
   最後將牛肉辣椒醬淋在上面
   
   拌勻，大口開吃！
   大快朵頤<( ‵□′)>豪橫~

小貼士

麵條不用過涼水。直接用拌料吃汁調勻即可。