萬能酸湯醬&夏日超級開胃酸湯肥牛面

夏天馬上來啦，和我一樣苦夏的你需要這碗酸湯來喚起你的食慾。

是酸湯，不是酸菜哦！不！是！酸！菜！

在外面買的酸湯吃過之後嘴裡總會有化學成分的酸澀感，現在學會了自己做，用最普通的食材也可以做出不普通的味道。主要是健康啊，而且可以一次做出很多凍起來，隨吃隨用，太方便了！

用料  

萬能酸湯醬&夏日超級開胃酸湯肥牛面的做法  

1. 1.材料稱好，黃椒切絲，南瓜切片，番茄對半切開。

2. 2.鍋中倒入豬油和植物油，沒有豬油就全部用植物油代替。

3. 3.待豬油融化，放入黃椒和南瓜，中小火炒至南瓜可用筷子輕鬆扎透。

4. 4.放入番茄和蒜蓉，繼續小火。

5. 5.炒至番茄軟爛出水，加入除白醋外的所有調料，拌勻後，倒入白醋，關火，所有材料倒入料理機。

6. 6.放入料理機打成泥狀備用。

7. 7.煮一鍋開水把肥牛燙熟，麵條煮熟，撈出備用。

8. 8.15克植物油，加入薑片，花椒，小米辣，炒香，撈出。
   這一步一定不能少哦！油量也不宜太少，不然不香！
   加入一份酸湯醬，加入600ml左右開水，有高湯的話更好，加入少許鹽調味。

9. 9.倒入煮好的麵條和肥牛碗中，撒上香菜，想吃辣就放點兒小米辣，或者黃燈籠辣椒醬，可以開吃啦！

小貼士

1.如果能買到黃色的小番茄可以用黃色的，顏色更好看，我沒買到就用的紅色的。不介意湯底顏色的，黃椒也可以用青椒代替，味道沒有差別。
2.如果家裡有醪糟，可以用15克醪糟替代5克糖，風味更好。
3.出鍋澆上點兒藤椒油味道更好。
4.既然叫萬能醬，那就是可以任意替換，可以不放面只放肥牛，再來點兒金針菇啊粉絲啊，隨你喜歡，或者龍利魚啊，牛蛙啊，等等，味道不大的這些都很適合的。